A forma como o brasileiro se relaciona com a alimentação fora do lar está mudando e para a Água Doce Sabores do Brasil acompanhar os diferentes momentos de consumo se tornou parte da estratégia de crescimento. No primeiro semestre de 2026, a marca registrou alta de cerca de 6% no número de pedidos via delivery, enquanto o canal ampliou em aproximadamente 5% sua participação nas vendas em comparação com o mesmo período do ano passado. Atualmente, 30% do faturamento da rede vem da estratégia de venda online junto das principais plataformas de delivery do País.

Os números refletem uma jornada de consumo cada vez mais diversificada. Enquanto a ida ao restaurante está relacionada à experiência, ao lazer e à convivência, o pedido por delivery atende principalmente à busca por praticidade, agilidade e conveniência. Neste cenário, a Água Doce tem trabalhado os canais de forma complementar, adaptando estratégias comerciais, cardápio e operação às diferentes ocasiões de consumo.

“O consumidor não escolhe mais apenas uma marca ou um prato. Ele também decide como e onde quer consumir, de acordo com a necessidade daquele momento. Nosso papel é estar presente nessas diferentes jornadas, seja no almoço durante a semana, em um pedido rápido em casa, em um encontro com a família no restaurante ou um hay hour com os colegas de trabalho”, comenta Julio Bertolucci, diretor de franquias da Água Doce.

A mudança de comportamento do cliente também pode ser observada na composição dos pedidos. Na rede de alimentação fora do lar com 60 operações em seis estados, o Escondidinho, que é o carro-chefe da marca, segue como o produto mais procurado no delivery, seguido pelas parmegianas e petiscos. Apesar da preferência histórica pelos pratos para compartilhar, as opções individuais apresentaram crescimento constante, impulsionadas principalmente pelo consumo durante os almoços nos dias úteis.

De olho nesse movimento, o novo cardápio da Água Doce contará com versões individuais de receitas consagradas que, até então, eram comercializadas apenas em tamanhos para compartilhar, voltados para três ou quatro pessoas. A estratégia busca atender um público que tem procurado opções com preços mais competitivos e pratos menores.

“Percebemos um aumento na recorrência de compra e uma procura maior por porções individuais. Isso exige uma leitura constante do comportamento do consumidor. O delivery é uma compra mais funcional, enquanto o salão entrega experiência, permanência e convivência. São jornadas diferentes, mas que precisam manter a conexão com a Água Doce”, explica Bertolucci.

Para ampliar o alcance do canal, a rede tem investido em ações promocionais e no desenvolvimento de produtos com menor valor médio, buscando atingir novos perfis de consumidores sem deixar de atender à demanda por refeições para compartilhar, especialmente nos jantares e aos finais de semana.

A estratégia também se estende ao Rei do Escondidinho, a dark kitchen da franquia criada exclusivamente para o ambiente digital. Com foco em porções individuais, menor tíquete médio e entregas mais rápidas, a operação iniciou sua fase piloto em abril deste ano em quatro lojas. Atualmente, são 11 lojas no formato todas localizadas no interior de São Paulo. A expectativa da Água Doce é encerrar o ano com, pelo menos, 30 cozinhas invisíveis. Além disso, a rede também conta com um modelo de negócio exclusivo para o delivery. Chamado de Água Doce Delivery, o formato foi criado para atender à crescente demanda por conveniência, praticidade e rapidez. A primeira operação deste projeto foi implantada em Maringá, no Paraná.

Para o segundo semestre, a projeção é de um mercado de delivery ainda mais competitivo e profissionalizado, em que a consistência da operação e a experiência do cliente terão impacto direto na recorrência. Ao mesmo tempo, o canal permite ampliar a ocupação produtiva das cozinhas em períodos de menor movimento nos restaurantes, contribuindo para a eficiência e o aumento de faturamento das unidades.

“Nosso cardápio é democrático e essa é uma das nossas principais fortalezas. A estratégia é continuar atendendo o consumidor em diferentes momentos e pelos canais que fazem sentido para ele em determinada ocasião. Com as iniciativas em andamento, acreditamos que o delivery pode alcançar um crescimento mais robusto, próximo aos dois dígitos, no segundo semestre deste ano”, finaliza Julio Bertolucci.

Sobre a Água Doce:  

Os restaurantes da Água Doce são destino para famílias e grupos de amigos que buscam fazer de almoços, jantares, happy hours e confraternizações variadas um momento especial de entretenimento. O cardápio é repleto de delícias da culinária brasileira servidas em fartas porções e pratos. Além do extenso menu de cachaças e drinques, a casa é reconhecida pelo melhor Escondidinho do País, presente nas versões tradicional (carne de sol), camarão, frango e bacalhau, além das versões vegetarianas de palmito e brócolis. Explorando o conceito rústico, os restaurantes proporcionam espaço aconchegante aos clientes, com música ao vivo e espaço kids, mais conhecido como Doce Cantinho. Atualmente, são, em média, 60 unidades em seis estados. Além do conceito de restaurante completo, a rede possui dois modelos enxutos com investimentos menores: a Água Doce Express, que conta com um cardápio mais enxuto e foco em almoço e happy hour, além do tradicional jantar; e a Água Doce Delivery, focado nas entregas em domicílio e take away.

Fonte: Assessoria