Ela sempre preferiu a cozinha às bonecas. Desde criança, Silvana Chamusca gostava de se aventurar pela arte culinária, testando receitas junto com a avó. Mas, mesmo apaixonada por Gastronomia, ela ingressou no mercado de trabalho em outra área. Graduada em Administração de Empresas e pós-graduada em Marketing, Chamusca foi servidora pública por 15 anos até abrir mão da estabilidade financeira para realizar o sonho de ser chef de cozinha. Os detalhes sobre essa trajetória até tornar-se proprietária dos restaurantes Vila Chamusca, ela contou por meio da palestra “Entre Pratos e Panelas”, apresentada ao público da segunda edição do projeto Cozinhando com o Chef realizado pelo Senac, na noite do dia 22 de novembro, no auditório da Unidade Poço.

Sob o olhar atento de uma plateia composta por estudantes e amantes da arte culinária, Silvana contou que o primeiro passo após a decisão de deixar o serviço público foi procurar o Senac, onde fez os cursos de Auxiliar de Cozinha e Garçom. “Foi aqui onde desenvolvi as técnicas e me senti preparada para abrir o meu próprio restaurante”, conta ela que, em 2006, transformou uma casa no Alto de Ipioca no Vila Chamusca, restaurante que ficou famoso pela cozinha criativa e contemporânea, especializada em comida regional e mediterrânea, levando a chef a abrir outra unidade, nove anos depois, no bairro de Jatiúca. “Anualmente viajo em busca de cursos de aperfeiçoamento, mas foi no Senac onde aprendi a base de tudo”, destacou ela durante a palestra. “Atualmente, trabalho com foco na comida brasileira e regional, atendendo às exigências dos clientes”, complementou, ao chamar atenção para a mudança do cenário gastronômico no Brasil e em Alagoas, com a valorização da cozinha brasileira e o aprimoramento do paladar dos clientes.

Ainda durante a palestra, Silvana falou sobre as renúncias feitas em função do negócio e os bastidores de um restaurante. “Cozinhar é um ato de amor. Para quem deseja construir carreira nessa área, que é uma das que mais emprega aqui em Alagoas, é preciso ter paixão, foco, força de vontade e compromisso”, alertou ela, arrancando aplausos do público que ficou encantado com a história da empresária que há 20 anos se dedica a proporcionar alegria e prazer aos clientes por meio de suas deliciosas receitas.

Carmelita Miranda, 35, é professora em uma escola da rede privada de ensino. Apaixonada por Gastronomia, desde junho ela deixa a condição de professora e passa a ser aluna todas as noites, durante o curso de Cozinheiro do Senac, que tem previsão para encerramento em março de 2017. “Meu objetivo é mudar de área e, assim como Silvana, apostar na realização do meu sonho de ser chef. Palestras como essas são incentivadoras e nos dão a certeza de que estamos no caminho certo”, conta ela que também pretende fazer o curso de confeiteiro, no Senac. Felipe dos Santos, 23, é colega de classe de Carmelita. No Senac, já fez o curso de Culinária Chinesa e Salgadeiro. “Minha pretensão é ser o número um na Gastronomia. E eu vou conseguir!”, anima-se ele.

Cozinhando com o Chef

O Cozinhando com o Chef é um projeto do Senac voltado para estudantes de Gastronomia que buscam conhecer melhor a realidade do mercado por meio do depoimento de chefs alagoanos renomados. As palestras abordam o dia a dia de um chef, do mercado à mesa, e a apresentam receitas de sucesso, incentivando o surgimento de novas oportunidades de negócios por meio da discussão de conceitos atuais aplicados à gestão empreendedora, como atitude, competitividade e foco.

“Histórias como as dos Chefs Wanderson Medeiros e Silvana Chamusca, ambos nossos ex-alunos, inspiram os futuros profissionais da Gastronomia e reforçam que a qualificação técnica é o pontapé para a construção de uma carreira de sucesso”, reforça Vânia Araújo, responsável pelos cursos de Gastronomia do Senac com experiência de mais de 40 anos nesse segmento.

Fonte: Ascom Senac AL