A farinha de mandioca, o hidromel, o vinagre de mel e a própolis vermelha de Alagoas serão alguns dos sabores que vão marcar presença no Espaço Terroir Brasil, estande do Sebrae Nacional na Sirha Rio, de terça (04) a quinta-feira (06) desta semana, no Riocentro, Rio de Janeiro. A Cooperativa Agropecuária de Campo Grande (Cooperagro) e a Apícola Fernão Velho serão os representantes do estado na Sirha, que é uma rede internacional de eventos de gastronomia e terá sua segunda edição no Brasil.

O público do evento é composto por profissionais e estudantes da gastronomia; empresários dos segmentos de alimentação, bebidas, restaurantes e hotelaria; representantes de atacado e varejo; e muitos outros profissionais interessados nos sabores típicos e exóticos do nosso país – motivo da existência do Espaço Terroir Brasil, que é uma das grandes atrações da Sirha Rio.

“Os chefs presentes vão trabalhar com os produtos mais típicos do país em suas receitas, aqueles mais originais e com os sabores mais exóticos. Vão explorar a riqueza desses sabores e dar um gosto diferente a seus pratos, enquanto os produtores e empresários aproveitam para trocar experiências entre si e entram em contato direto com a gastronomia nacional. O evento também é uma oportunidade para as redes de varejo e atacado acessarem esses mercados”, comenta Vânia Britto, gerente da Unidade de Agronegócios (UAGRO) do Sebrae em Alagoas.

O Sebrae Nacional solicitou que as unidades estaduais selecionassem, entre os produtores e empresários atendidos, alimentos e serviços que atendessem o perfil do Sirha Rio. O Sebrae em Alagoas destacou a Apícola Fernão Velho por sua expertise com os produtos finos derivados de mel e pela indicação geográfica (IG) da própolis vermelha.

Quanto à Cooperagro, ela atende ao perfil de estimular o cooperativismo e os pequenos produtores, por um lado, e valoriza um novo trabalho que está sendo aplicado desde 2015, voltado para explorar os produtos beneficiados da goma e da fécula da mandioca, que são sem glúten, e trazem, com isso, maior valor agregado aos produtos.

“Os produtores da Cooperagro são da agricultura familiar na região do Agreste alagoano, com destaque para as cidades de Campo Grande, Arapiraca e Junqueiro. Eles cuidam de todo o processo produtivo, que é o plantio, beneficiamento e inserção no mercado. Estamos estimulando entre eles a exploração de um novo mercado, a partir de produtos como pizza, pão, biscoitos e brigadeiro com a fécula e a goma da mandioca, para que possam aproveitar o valor agregado”, afirma Seone Araújo, analista do Escritório Regional de Arapiraca, que realiza o atendimento pelo Sebrae a esses agricultores.

Seone destaca que a Cooperagro é atendida pelo Arranjo Produtivo Local (APL) Mandioca no Agreste desde 2004, e que, no ano passado, passou a participar do Projeto Mandiocultura no Agreste, do qual ela é gestora e que tem aporte de recursos do Sebrae Nacional. É esse projeto que dá suporte à exploração de novos mercados para os produtos beneficiados.

Vitrine diferenciada

A Sirha Rio faz parte da Rede Internacional Sirha, como um evento mundial dos segmentos de hotelaria e food service. O ponto de partida é o Sirha realizado a cada dois anos em Lyon, na França. A ele, estão ligados eventos como o Sirha Rio, no Brasil, e em Istambul, na Turquia; Genebra, na Suíça; Cidade do México, no México; e Budapeste, na Hungria.

Para o Rio de Janeiro, serão 220 expositores nacionais e internacionais para receber um público previsto de 12.000 visitantes. A programação é repleta de eventos com a presença de chefs internacionais renomados, com foco definido tanto nos profissionais e tomadores de decisão no ramo da hotelaria como nos da produção e preparação de alimentos.

Fonte: Agência Sebrae Alagoas