Visando repassar técnicas e tratar da importância da correta manipulação de alimentos, adicionando segurança, redução de riscos e aumentando a qualidade e a competitividade das empresas do segmento de alimentação fora do lar, o Sebrae em Alagoas promoveu, na tarde desta terça-feira (13), a primeira edição do Seminário de Boas Práticas nos Serviços de Alimentação. O evento contou com palestras ministradas por especialistas em segurança alimentar.

O seminário, que reuniu cerca de 40 empresários de restaurantes, bares, lanchonetes, pousadas e hotéis, contou com as seguintes palestras: ‘A importância do alimento seguro nos negócios de alimentação’, ministrada por Karla Freire Baêta, coordenadora de Gestão da Informação do Sistema Nacional de Vigilância Sanitária, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa); ‘Vantagens da implementação do Programa de Alimentos Seguros (PAS) para as empresas’, apresentada por Ione Rosas, consultora credenciada ao Sebrae em Alagoas; e ‘Saúde e Segurança no Trabalho para os Serviços de Alimentação’, ministrada por Marcos Antônio, também consultor credenciado.

Na oportunidade, Karla Freire Baêta abordou, entre outros temas, os conceitos de segurança alimentar e do Codex Alimentarius (código alimentar), explanou o panorama atual da Vigilância Sanitária na área de alimentos e os sistemas tradicionais e modernos da segurança alimentar. A coordenadora destacou que alimentos seguros são um tema que governos, empreendedores e sociedade devem se responsabilizar.

“A responsabilidade para que o mundo tenha uma alimentação mais saudável não é somente da Anvisa e do Governo. É também do empreendedor, que deve se adequar às normas, e do consumidor, que deve se informar mais na hora de escolher o local que vai comer e o que vai comer. Não existe risco zero. É possível controlar e minimizar os riscos sanitários, mas não o extinguir. Cada produto tem um risco próprio, por isso é necessário que todos se informem mais e cada um faça sua parte dentro desse processo”, frisa Karla.

Thiago Pontes, empreendedor do Fast Food Grego, food truck especializado em sanduíches e comida grega, que fica no Alagoinhas, na Orla de Maceió, enfatizou a importância de participar do evento. O empresário lembrou que sempre participa de cursos e eventos do Sebrae com o intuito de inovar e impulsionar o seu negócio.

“A Vigilância Sanitária nos cobra muito sobre essa questão dos alimentos seguros, dos métodos e maneiras de trabalhar o manuseio de alimentos que oferecemos ao público, por isso é muito importante participar de eventos assim. Além disso, a gente se informa e capacita mais para manipular os alimentos ao comprá-los e até na hora de servir para o cliente. Sempre participo de seminários e cursos do Sebrae e também já recebi consultorias para pegar algumas dicas e abrir mais a mente para novas situações, coisas que acabam fazendo com que a empresa cresça mais”, declara Thiago.

De acordo com Débora Lima, analista da Unidade de Comércio e Serviços (UCS) do Sebrae em Alagoas, o seminário é mais uma ação do Projeto de Alimentação Fora do Lar do Sebrae.

“Esse momento serviu para que a gente pudesse sensibilizar esses empresários sobre a importância dos alimentos seguros, para que eles entendam a importância de se adequar às normas não somente com o foco nas questões legais, mas também pela segurança do empreendimento, e que isso sirva como uma vantagem competitiva para o negócio. Assim, esperamos que eles sejam diferenciados, melhorando a qualidade dos produtos e serviços oferecidos”, conclui Débora.