As soluções do Sebratec continuam contribuindo para o desenvolvimento de empresas de diversos segmentos em Alagoas. Um dos negócios que recebeu consultorias do programa e já percebe mudanças positivas é o Restaurante Tomate Caqui, anexo ao supermercado Extra, no bairro da Mangabeiras, em Maceió. A empresa atua no mercado maceioense há mais de 15 anos, e agora busca alcançar novos horizontes.

O restaurante começou junto ao antigo supermercado Viabox, no bairro da Serraria. Eliane Gonçalves, empresária do Tomate Caqui, lembrou que desde o início procurou o Sebrae para auxiliar em diversas áreas da empresa, mas que somente agora percebeu o quanto as capacitações e orientações são essenciais para formar colaboradores mais preparados e fazer o negócio crescer.

“Desde quando abrimos o restaurante, a gente trabalha buscando capacitações do Sebrae, mas agora as coisas estão acontecendo com mais intensidade. Todas as ações que fazemos atualmente têm a orientação dos consultores da instituição. Cada um dos nossos 11 colaboradores também é treinado e capacitado. Implantamos a metodologia 5S, e já temos resultados muito bons. Notamos que os nossos colaboradores estão mais organizados, têm uma outra maneira de enxergar e realizar o trabalho”, destaca a empresária.

Segundo Eliane, antes, o restaurante oferecia pratos que não eram tão econômicos para os clientes e não traziam os resultados esperados pela empresa, em termos de economia, padronização e controle. Agora, após 15 anos no mercado, a empresária e sua sócia Regina Gonçalves resolveram mudar completamente a forma de pensar o negócio. O momento de crise econômica pelo qual passa o país também foi um fator decisivo para essas mudanças.

Cristina Campos, consultora credenciada ao Sebrae em Alagoas que acompanhou a aplicação das soluções, explicou toda a reformulação que o restaurante passou ao acessar as soluções do Sebraetec.

“A empresa recebeu uma consultoria em Gestão Estratégica de Marketing. Agora, está sendo construída uma modelagem desse tipo de gestão a partir do plano elaborado. Buscou-se uma melhoria do ponto de venda, com finalização externa do espaço físico e finalização interna, em aspectos do atendimento ao cliente e na preparação da comida. Foi feito um redesenho físico do layout local, de forma a melhorar o fluxo de produção e atendimento. Essa evolução também inclui o reposicionamento da marca e a implantação da metodologia 5S com foco na melhoria de produtividade: padrões de produção, fluxo de trabalho e diminuição de desperdício”, explica a consultora.

As mudanças

As pessoas querem comer bem, com qualidade e com pratos que tenham preços acessíveis. Pensando nisso, as empreendedoras do Tomate Caqui implantaram, com a orientação das consultorias, um sistema inovador, oferecendo aos clientes uma alimentação mais saudável e saborosa, agradando a todos os tipos de paladar. O restaurante oferece pratos executivos montados na frente do cliente, que pode ver a variedade de opções de proteína e os acompanhamentos.

Eliane enfatizou que contratou alguns chefs de cozinha renomados para ajudar a criar receitas exclusivas, com qualidade, padronizadas e preços mais acessíveis. A empreendedora ainda lembrou outros benefícios vistos na empresa após as consultorias do Sebrae.

“Temos um maior controle dos processos e abolimos perdas que normalmente existem em restaurantes. O desperdício é zero. Além disso, abolimos também o óleo. Não trabalhamos mais com frituras. Isso contribui para a saúde dos clientes e para o meio ambiente. Todo esse trabalho está ajudando o Tomate Caqui a crescer cada vez mais. Antes, nós dávamos passos sem ter muito conhecimento das coisas. Agora, temos a orientação de profissionais que realmente entendem as nossas necessidades”, afirma Eliane.

Expectativas para o futuro

De acordo Eliane Gonçalves, a ideia agora é focar em mais cursos e consultorias do Sebrae, principalmente na parte de atendimento e vendas, para, no futuro, transformar o Tomate Caqui em uma franquia. A empresária ainda deixou uma mensagem para outros empreendedores.

“Os clientes estão aceitando bem o que estamos fazendo. E todas as ações já foram, também, pensando em transformar o nosso negócio em uma franquia, daqui a dois ou três anos. O padrão e a organização são essenciais para o desenvolvimento de cada negócio. Todos os empreendedores devem trabalhar com esse foco, pois, com certeza, terão bons resultados. Mas, para isso, eles devem investir em capacitação e também no desenvolvimento dos seus colaboradores”, conclui Eliane.

Laís Casado, analista da Unidade de Acesso a Mercados (UAM) do Sebrae em Alagoas, ressaltou a importância desse caso de sucesso para incentivar outras empresas que estão há mais tempo no mercado a buscarem inovar por meio de capacitações e consultorias.

“Esse case de sucesso mostra que empresas que já estão há muito tempo no mercado e são consolidadas também têm a possibilidade de se reinventarem e inovarem. Pode ser no seu mix de produtos e serviços, como foi o caso da Tomate Caqui, ou no ato de repensar o modelo de negócios para atender ao novo mercado e as demandas dos consumidores. A orientação técnica do Sebrae no processo de consultoria é crucial para auxiliar a tomada de decisão do empresário em sua nova postura de mercado”, finaliza a analista.

Fonte: Agência Sebrae Alagoas