Servindo de atrativo turístico e alternativa para quem busca novas opções gastronômicas e de lazer, em Maceió, os food trucks chamam a atenção daqueles que querem ingressar no ramo de alimentos. Com atratividade e mobilidade, características própria deste tipo de empreendimento, esta tem sido a aposta de diversos empresários no atual cenário econômico do país. Pensando nessa nova demanda, o Sebrae em Alagoas atende os empresários, apoiando e orientando através do ‘Projeto de Alimentação Fora do Lar’.

Cerca de 20 empresários já participam das ações do projeto, que desde o ano passado, oferece a oportunidade para que os empreendedores passem a trabalhar de forma mais segura e competitiva. O grupo de empresários participa ativamente das ações do projeto, que visa criar um plano de ação que contemple as suas necessidades, promove ações de capacitação, consultorias e missões empresariais.

Luciane dos Santos abriu, em sociedade com seu marido, o food truck ‘Cachorro Quente’. Segundo ela, a ideia de montar o negócio surgiu a partir da observação do mercado. Ela e seu marido repararam que os turistas e clientes locais procuravam bastante pelo tradicional cachorro quente, mas, só encontravam o ‘passaporte’, famoso sanduíche alagoano. Após iniciar o negócio há três anos, o casal conta com o empreendimento no Alagoinhas, na orla marítima de Maceió, além de um carrinho para vender sanduíches em festas e eventos.

De acordo com a empreendedora, o modelo apresentado pelos food trucks pode ser mais rentável que abrir um restaurante ou lanchonete em um ponto fixo convencional. “Vender em um food truck pode ser mais lucrativo, já que não precisamos nos preocupar com aluguel ou outras despesas que um ponto comercial poderia nos trazer”, frisou Luciane.

Luciane disse que participa das ações do Sebrae em Alagoas desde o início do projeto, entre elas, palestras sobre o Programa de Alimentos Seguros (PAS), Oficina SEI Produzir Alimentos Seguros e a participação na Feira do Empreendedor de 2015, onde ela pôde vender seus sanduíches para o público do evento. Segundo ela, se capacitar é essencial para quem busca entrar no ramo.

“Temos uma boa aceitação da clientela e devemos muito às capacitações que fizemos. Muitas vezes nós pensamos que já sabemos fazer as coisas da maneira correta, mas quando a gente busca se capacitar por meio de cursos, oficinas e consultorias, é algo bastante enriquecedor e nos ajuda a inovar. Sou grata ao Sebrae por nos ajudar com essas capacitações e sempre nos dar dicas”, concluiu Luciane dos Santos.

De acordo com Débora Lima, analista da Unidade de Comércio e Serviços (UCS) do Sebrae em Alagoas, a instituição recebe todos os dias empresários interessados em orientação para abrir e cuidar da gestão de food trucks. A analista também reforça que abrir um food truck é mais simples, porém, não é tão fácil quanto as pessoas imaginam, já que requer diversos cuidados.

“Não é simples montar e gerir um food truck, mesmo tendo custos menores do que de um restaurante. O empreendedor tem que estar ciente de que é preciso seguir as normas a que toda empresa de alimentação está sujeita, como a segurança na manipulação dos alimentos, tendo um local ideal de preparo, selecionar bons insumos, ter criatividade na elaboração do cardápio, escolher o nicho de mercado que vai atender, fazer a correta gestão financeira do negócio, entre outros. Além disso, é importante estar atento à questão da legislação”, destacou Débora.

Sobre Food Truck

Vindo dos Estados Unidos, mais precisamente de Nova Iorque, os food trucks, são geralmente caminhonetes, trailers, furgões ou caminhões adaptados que vendem alimentos de forma itinerante. O modelo e o custo para se adequar às diversas legislações variam bastante.

A infraestrutura necessária para montar um deve ser planejada para poder atender às necessidades de preparação e comercialização dos alimentos, segundo as exigências da Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) municipal e estadual, Prefeitura, Denatran (Departamento Nacional de Trânsito, Detran (Departamento Estadual de Trânsito) e Inmetro (Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia).

Fonte: ASN/AL