As manipuladoras de alimentos que atuam nas unidades da Secretaria Municipal de Assistência Social (Semas), participam de um curso ofertado pelo Sesi Cozinha Brasil, um programa nutricional que ensina a aproveitar todas as partes dos alimentos, inserindo na alimentação dos brasileiros, cascas, talos, sementes e tudo o que normalmente é descartado. A Coordenação de Nutrição da Semas vem sempre buscando qualificar os profissionais das unidades socioassistenciais com o objetivo de oferecer uma alimentação mais nutritiva e saudável para os usuários, evitando também o desperdício de alimentos. De acordo com a nutricionista da Semas, Chiara Tenório, participam das aulas profissionais dos Centros de Referência de Assistência Social (Cras), do Centro de Atendimento Sociassistencial (Casa) e das unidades de acolhimento. “É muito importante capacitá-los para que tenham condições de usar integralmente os alimentos, usando o que tem disponível na cozinha”, explicou. Na teoria e na prática, a nutricionista do Sesi Cozinha Brasil, Marta Maia, ensinou como as profissionais podem aproveitar totalmente os alimentos incluindo as cascas, sementes e talos, que são ricos em nutrientes. “Além disso, elas tiveram noções de como manipular corretamente os alimentos, técnicas de congelamento, descongelamento, armazenamento, prazo de validade e maturação. Todas as receitas são práticas, saborosas, de baixo custo e ricas em valor nutritivo”, disse a nutricionista. O curso tem a duração de 10 horas/aula e todos os participantes recebem certificado e um livro de receitas para o preparo de doces, salgados e bebidas nutritivas com baixo custo.
