Com o tema “Qualificar para Inovar e Competir”, o IV Seminário Tecnológico de Panificação e Confeitaria foi realizado nesta sexta-feira (27), reuniu empresários e parceiros de pelo menos dez municípios alagoanos no auditório da Casa da Indústria, localizado no bairro do Farol, em Maceió. Durante todo o dia, foram apresentadas técnicas para promover a inovação nos negócios do setor, desde a gestão até formas de produção. As palestras abordaram o atual cenário econômico e como as panificações devem se portar nesse momento, que ainda exige uma mudança no conceito dos serviços das padarias para manter sua competitividade – por exemplo, a diversificação do mix de produtos e oferta de facilidades como conveniência ou refeições rápidas. “Por conta disso, este Seminário ganha ainda mais importância, pois essas mudanças estão ocorrendo não só aqui no Brasil ou em Alagoas, mas no mundo inteiro. E os temas que tratamos aqui são de enorme interesse para o setor de panificação”, disse Alfredo Dacal, presidente do Sindicato da Indústria da Panificação do Estado de Alagoas (Sindipan), durante a abertura do Seminário. Para José Olindino, presidente da Associação dos Panificadores do Estado de Alagoas (Apea), a realização do Seminário demonstra o esforço que as entidades do setor estão fazendo para manter os empresários panificadores de Alagoas sempre atualizados. “Procuramos trazer para o evento as melhores cabeças de nosso segmento de atuação. Passamos o dia compreendendo um pouco mais do cenário econômico e como devemos atuar nele. É claro que aperfeiçoamento e busca por qualidade deve ser uma constante, mas nos dias atuais isso tem uma dimensão maior e quem não estiver atento vai ficar para trás”, disse José Olindino. O Seminário Tecnológico de Panificação e Confeitaria é realizado todos os anos, mas este de 2015 possui um diferencial, como destacou Hygo Ribeiro, analista da Unidade da Indústria (Uind) do Sebrae em Alagoas. Este ano, uma pesquisa realizada em setembro pelo Instituto Tecnológico da Panificação e Confeitaria (ITPC) – ligado à Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (Abip) – mostrou o nível de qualidade do pão francês em Maceió. “O Instituto, que realiza esse trabalho em todo o país, mostrou a média da qualidade do nosso pão francês e disse o que precisa ser melhorado. Estudar apenas a qualidade do pão francês pode parecer pouco, mas ele é o mais tradicional nas mesas dos alagoanos e é um levantamento feito com produtos de cerca de 40 padarias.”, comentou Hygo. Encontro de Negócios
Em paralelo ao IV Seminário Tecnológico de Panificação e Confeitaria, foi realizado, no 1º andar no edifício da Casa da Indústria, um encontro de negócios com bancos oficiais, como o Banco do Nordeste e Banco Nacional de Desenvolvimento Econômico e Social (BNDES), a Agência de Fomento de Alagoas (Desenvolve), o Instituto de Empresas Familiares (Ciclos) e a Gás de Alagoas (Algás). O intuito foi facilitar ainda mais o contato entre empresários e entidades, aumentando informação e acesso a linhas de crédito e outros tipos de insumos. O Seminário é uma realização da Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (Abip), Associação dos Panificadores do Estado de Alagoas (Apea), Sindicato da Indústria da Panificação do Estado de Alagoas (Sindipan), Sebrae em Alagoas e Federação das Indústrias de Alagoas (FIEA).
